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日本料理-お造り・汁もの─プロ調理の基本｜和食 専門料理 調理技術 レシピ イラスト図解 辻調理師専門学校編#yR
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：34936171813
中古 ：34936171813-1 |
メーカー | b4d09 | 発売日 | 2025-04-24 14:35 | 定価 | 2430円 | ||
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和食の作品リスト
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◆プロ調理の基本 日本料理［造り・汁もの］（完全イラスト）
イラスト図解 和食 レシピ集 おろし方 だしのとり方 碗だね選び 辻調
◇辻調理師専門学校，辻日本料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1993年1月初版（発行）
日本料理のお造り、汁もののレシピ集。最も基本的な料理を季節ごとに紹介。魚のおろし方や材料知識、だしの取り方、味のつけ方、椀だねの選び方など、プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
008-580-2130｜9784810410839｜2402L｜240622-1