〈洋書〉スパイスド：ル・プレヴェールからのレシピ集 Spiced: Recipes from Le Pre Verre (At Table) Philippe Delacourcelle

Spiced: Recipes from Le Pre Verre (At Table)
Philippe Delacourcelle
ネブラスカ大学出版局
言語：英語
寸法：14 × 21.5 × 厚1.5 cm
定価：US $29.95


ニューヨークタイムズはPhilippeDelacourcelleのパリのレストランLePrVerreを「市内で最も魅力的なビストロの1つ」と呼んでいます。混雑したフランス料理の中心にいるシェフを高く評価しますが、これらのレシピを掘り下げた人なら誰でもすぐにわかるので、当然のことです。Delacourcelleの料理は、その鮮度、独創性、調理のしやすさ、そして伝統的なフランス料理にモダンな味、特に世界中の料理からの豊富なスパイスを取り入れることで有名です。ここでは、アメリカの測定と市場に適合した151のレシピがあります。レモングラスソースのアーティチョーク。サフラン入りの野生のキノコのムース。蜂蜜とアフリカのコショウでアヒルの子。ワイルドライス、マンゴー、バジル、スターアニスのサラダ。甘草チョコレートタルト。認識できるほどフランス人ですが、カリブ海、アフリカ、アジア、そして中東では、これは新世界のためのフランス料理であり、親しみやすくエキゾチックであり、準備が簡単であると同時に満足のいく複雑さを備えています。翻訳者のアデルとブルースキングは、メートル法の測定値とアメリカ人の料理人への適応を提供します。Delacourcelleのレシピでは、独特のフランス料理とエキゾチックなものを維持しながら、キングスはアメリカの料理人が独自のアイデアをどのように進化させるかを提案しています。


※大きな傷みはありませんが、うす汚れやコスレ、小じわ、ページの角折れなどの使用感は全体にふんだんにあり、やや強く中古の雰囲気があります。ライン引きやメモはなく、本文は気持ちよく見ていただける状態です。なお内容に関してですが、図版などはいっさいありません。出来上がりの写真などもなく、文字のみのレシピ集です。





【管理用】